剩菜放三天还能吃吗

剩菜放三天还能吃吗

剩菜放三天还能吃吗，剩菜是我们生活中都会有的，为了不浪费，大家都会放冰箱进行保存，下一餐还可以继续吃，但是也有一定的保存时间，以下了解剩菜放三天还能吃吗？

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剩菜放冰箱三天不能吃了。

冰箱虽然通过低温可以抑制微生物生长繁殖、延长食物保质期，但作用也是有限的。剩菜在食用的过程中已经接触了各类微生物，经过三天，即使其中的微生物生长繁殖都被低温抑制了，但其数量可能也已经达到了可以致病的程度，食用后可能导致出现腹泻、恶心、呕吐等消化道不适的情况。

且剩菜经过三天后其中的营养物质已经被微生物消耗了，亚硝酸盐等致癌物质的含量也直线上升，人吃下去非但没有好处，还可能对身体有害。因此，最好控制剩菜在1～2天内吃完，超过三天的最好不要再食用。

剩菜是热的放冰箱还是冷的放

剩菜建议放凉之后再放入冰箱当中。

因为剩菜还热着的时候，会散发热蒸汽，直接放到冰箱中首先会拉高冰箱的温度，对于原本存放在冰箱中的食物而言，会加速食物的变质，而且会影响冰箱的制冷运行、缩短冰箱的寿命，还会增加耗电。

但是夏天菜放在常温下时间长了也容易变质，如果等不及剩菜降温，也可以用保鲜膜将食物密封好，放入冰箱中。

剩菜冰箱放三天能吃吗

剩菜放冰箱三天不建议吃了。

我们吃剩下的饭菜一般会放在冰箱冷藏室保存，温度在3-5度之间，虽然能够减缓细菌繁殖，但是不能完全抑制，再加上我们日常生活中还会频繁打开冰箱的门，因此食物在冰箱放久了还是有变质的可能。一般剩菜放在冰箱冷藏保存的时间不宜超过两天，最好在一天内就吃掉，存放三天的剩菜建议不要吃了，首先由变质的可能性，其次营养流失较多、口味也不好了，还会增加亚硝酸盐等有害物质的摄入。

剩菜密封好还是敞开好

剩菜密封保存更好。

剩菜中一般含有较多的水分，而且食物每种食物还会散发出自己独特的味道。如果直接将剩菜敞开放在冰箱中，首先其中水分会增加冰箱的湿度，还可能会导致食物之间串味，也会增加食物变质的几率。而将剩菜密封后放进冰箱中，就能隔绝水分和气味，避免串味，还能够防止外部的细菌进入剩菜中，延长食物的保存时间。

剩菜常温下可以放多久

剩菜常温下可以存放的时间和季节温度、环境等相关。

细菌的繁殖需要一定的温度和湿度，而且越邋遢的地方细菌也越多。比如说夏天温度很高，而且环境邋遢，空气湿度高，苍蝇很多，那么剩菜常温下可能放4-6小时就会变质了；但是如果在秋季，气温不高不低，空气干燥，剩菜的保存时间就会长一些，一般常温下隔夜也没有问题；而在北方地区，冬季剩菜放一天也不会变质。

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剩菜打包方式

1、打包的剩菜要分开放

剩菜打包的时候，一定要让服务员分开放。因为不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存，可以避免交叉污染。

2、食物凉透后再放冰箱

热食物突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

3、打包剩菜要尽早吃掉

打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，再吃会对身体不好。

4、打包食物必须要回锅

冰箱中存放的食物取出后，必须回锅，这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。

5、打包鱼食一定要加热

鱼类的细菌很容易繁殖，趴在上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。

6、凉菜和蔬菜不宜打包

凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完。蔬菜放置的时间过长，不但营养成分所剩无几，还会生成对人体有害的亚硝酸盐。

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1、不同剩菜怎么回锅

1、凉菜

可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。

2、卤味食物

经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。如卤牛肉可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。

3、鱼

年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。

4、中菜西吃

过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面。如用焯过生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。

2、打包剩菜须知

1、打包的.剩菜要分开放：剩菜打包的时候一定要让服务员分开放，回家后也要分开放在干净、密闭的容器中。因为不同食品中微生物的生长速度不一样，将它们分开储存可以避免交叉污染。

2、打包的剩菜要放凉：打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

3、打包剩菜要尽早吃掉：打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃掉它。在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的，但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，单纯加热对这些毒素就无能为力了。

4、打包食物必须回锅：冰箱中存放的食物取出后必须回锅这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70摄氏度。

5、鱼类：此类食品中的细菌很容易繁殖，趴在上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您感到肠胃不适。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

6、凉菜和蔬菜不宜打包：因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，保存不当很容易造成食物中毒，因此凉菜尽量当餐吃完；蔬菜放置的时间过长，不但营养成分所剩无几，还会生成对人体有害的亚硝酸盐。