五香熏鱼正宗做法窍门

时间:2024-02-27 23:33:22
五香熏鱼正宗做法窍门

五香熏鱼正宗做法窍门

五香熏鱼正宗做法窍门,鱼有河鱼和海鱼之分。河鱼有鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、青鱼等;海鱼有大黄 鱼、小黄鱼和带鱼等。而五香熏鱼是江浙沪地带的著名菜肴,下面小编就给大家分享五香熏鱼正宗做法窍门。

  五香熏鱼正宗做法窍门1

五香熏鱼的做法步骤

原料图。

鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。

锅里放两汤匙油,把八角,桂皮香叶放入,小火炸香,放入姜片,香菜,香葱,炒香。

兑生抽,老抽,冰糖,黄酒,开水半碗煮开。兑虾油,调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。

鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质,放置晾微微干。

放入油锅炸透。

捞出直接放入料汁中,热与冷立刻接触浸泡入味即可。

浸泡四小时左右即可食用。天热的`时候要放密封盒入冰箱保存。

  五香熏鱼正宗做法窍门2

五香熏鱼的做法步骤

准备材料

鲅鱼冻结实,取出后略回温用刀切成薄片

加适量料酒和生抽,放葱姜片腌制约30分钟

生抽、糖、醋和盐,加入适量水调成酱汁,将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开

将煮开的酱汁晾凉,将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分

锅中放油,至7成热时,放入鲅鱼片炸制

至肉质收紧,微黄捞出沥油

将油中的水分焅干,没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍

炸至表面发干,金红色时捞出沥油

趁热放入晾凉的酱汁中,至少腌制1小时后食用

  五香熏鱼正宗做法窍门3

鱼的功效与作用

鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美,而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。

鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。

鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼,有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。

带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。

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