煮猪肉放什么调料最香
煮猪肉放什么调料最香，猪肉是我们常经常都会吃到的一种肉类食品，猪肉物美价廉，很多人在煮猪肉的时候都会放上一些调料来调味。一起来看看煮猪肉放什么调料最香吧。
煮猪肉放什么调料最香1
第一，花椒。
对于猪肉而言，花椒是最能出腥增香去异味的。
有人信奉“猪不椒，羊不料”，以为猪肉里面千万不能加入花椒，其实，这都是断章取义地理解。
“猪不椒”这话其实源自于很久以前的天津、河北一带的一些厨师口中，那时候，吃猪肉可是很奢侈的，放点花椒就更不用说了。但现在条件已经很好了，买点花椒和猪肉已经不是家常便饭了吧。
再说，猪肉里不放花椒，那川菜岂不是要失去半壁江山了？
况且，民间还有“猪肉花椒羊肉姜，死驴烂马用大香”一说呢，究竟信哪个好？
实践才是最能说明一切的，不信试试，猪肉里放花椒那可真是香。
第二，大香。
在所有的肉类里，恐怕只有猪肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜这些调料，其香味浓郁，如果放多了也不好，一般两斤肉放2-3颗八角就够了。
另外，大香只有通过持续加热才能释放出其浓郁的香味，加热时间越长，其香味越浓厚持久，所以，放的时候切记贪多。
第三，生姜。
生姜是百味之王，无论做什么肉，烹什么菜，感觉刀板上都少不了它的影子，作用自然不必多说。
第四，陈皮。
很多人在家里炖猪肉恐怕都不放陈皮，但是，在饭店里或者卤肉店里，这是炖猪肉是厨师们必放的调料之一。
因为猪肉本身容易肥腻，而陈皮带有果香味，略酸性，放了它，不仅能够去异味，更重要的还能解油腻呢。但是，这味调料要少放，物极必反的道理大家都懂。
第五，草果。
草果也是极其常见的一种香辛料，香味浓郁独特，量用对了，不仅可以去腥除膻，更能让食物别具风味。炖猪肉时，加2颗草果可添清香，而像羊肉这种膻味比较重的肉也会因草果的加盟而更好地去膻。
除此之外，在诸多卤菜里，如卤鸡卤鸭中，草果也都是极重要的参与者。
另外你有没有发现，通常麻辣火锅的底料中，也少不了草果来提香。怪不得人们将其列入五香之中呢！
还有那些经典的美食如新疆的大盘鸡、陕西的水盆羊肉、山东的德州扒鸡、广东的萝卜牛肉煲等标志性美食中，也都离不开草果的襄助呢！
煮猪肉放什么调料最香2
在饮食界有句俗语，叫做“猪不椒,羊不料”，真正理解这句话的朋友也许不是很多;这句话的`含义就是包含了对肉食放料的理解真谛。例如大家知道，一道名菜东坡肉是怎么做的呢?这道名菜并没有放太多的调料品，如花椒、大料、桂皮都没有放，只是用慢火少水，慢慢的炖煮出来，形成了肥而不腻入口即化的东坡肉。
所以炖猪肉的过程中是不能放花椒的，它不仅会影响猪肉的口感和香味，而且还会把猪肉的腥味发挥的出来，炖出来的猪肉香味全无，瘦肉也很硬。所以炖肉是不能放花椒的。
如何掌握炖猪肉的技巧
(1)首先要把猪肉切成大块形状，因为猪肉在炖煮后变的既软又烂。所以在准备食材时，切猪肉的时候不要切得太小块，以免炖煮后因为太软太烂，没有成型的模样。这样不仅影响口感，而且卖相也很难看;要把猪肉或者五花肉切的四四方方的样子是最好的，配菜也可以根据它的形状来配。
(2)在炖煮猪肉前一定要将猪肉烫过一遍热水，这样更能让食材表面凝固在炖煮的过程中不会让鲜味流失;保证煮出来的猪肉更加的入味和鲜嫩，还能节省制作的时间呢。
(3)在炖煮猪肉时一定要加入适量的清水，才能把猪肉的香味煮得更加入味和好吃。在炖煮之前一定要加够足够量的清水，最好是没过猪肉，等到煮至汤汁收干时这样的食材会更加的美味而且口感更加鲜甜，肉汁也可以拌饭。
经常食用猪肉不仅能补充人体所收入的各种矿物质及氨基酸，在我们的日常饮食中肉质食品是缺一不可的，因为吃了肉食才能让人感到饱腹感不会那么饥饿，而且它能为我们补充能量。
在日常生活中烹饪肉食的制作方法十分多，要怎么样煮肉才会更营养、更健康，就得需要按照方法放什么样的佐料，因为猪肉的腥味比较重，尤其是猪蹄之类，所以在炖煮猪肉是一定不能少放的香料有桂皮、丁香等。
煮猪肉放什么调料最香3
识别死猪肉的方法
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。
再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。
1、轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
2、看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
3、观外表
放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
4、看肥膘
肥膘量适中。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较保但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，消费者应该谨慎购买。
5、闻味道
闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。
